Le Petit Pan

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« Tout chemin aboutit au même point : la désillusion. » Oscar Wilde n’aurait jamais proféré une telle affirmation s’il avait eu la chance, après le spectacle (Des)illusions du Monfort, de se rendre au Petit Pan pour se restaurer : aucune désillusion au bout de ce court chemin (à 5 minutes à pied du théâtre), mais la certitude d’un plaisir gastronomique simple et abordable.

Le Petit Pan propose des plats version tapas (entre 3 et 18 euros), dans l’esprit de la cuisine du Grand Pan, en face, dirigée par l’excellent Benoît Gauthier, c’est-à-dire simple, goûteuse, juste et joyeuse. Ainsi, le soir de notre repas, la carte – pardon : l’ardoise –, qui change régulièrement, proposait près de 30 plats différents à partager bien évidemment. Nous avons goûté :

– la tortilla (sorte de millefeuille de pommes de terre et très peu d’œufs) : incroyablement fondante et goûteuse ;

– les cœurs de canard au gingembre : fermes et vifs, entraînants !

– la tempura de gambas (plutôt beignets que tempura, mais bien réalisés) ;

– la joue de porc au romarin : fondante, jus parfaitement corsé, un délice ;

– les asperges blanches en vinaigrette : délicieuses, fermes et bien assaisonnées ;

– le poulpe rôti, racines de persil : cuisson parfaite du poulpe, petits légumes croquants, citronnelle juste présente qui apporte de la gaieté au plat ;

– le carpaccio de thon au citron vert : un peu en deçà du reste, trop longtemps mariné à mon goût ;

– les minichoux farcis en cocotte de légumes : chou surmonté de foie gras, farce bien relevée et onctueuse, jus parfait (magique) ;

– la mousse au chocolat : aérienne et au lait, très digeste ;

– la tarte aux pommes : classique et légère.

La carte des vins (papier A4 grands carreaux, écrite à la main) recèle de petites pépites, comme ce saint-péray de François Villard à 42 euros ou un simple Cunada Aurora (une syrah de Castille) à 5 euros le verre, puissant et équilibré : aucune désillusion vous dis-je !

Théâtre : Le Monfort

Pièce : festival (Des)illusions

Restaurant : Le Petit Pan, 18, rue Rosenwald – 75015 Paris

01 58 28 18 90

Du mardi au samedi jusqu’à 22 h 30 (23 heures si vous prévenez)

20-30 euros

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